Postre de yogur
domingo, 12 de abril de 2015
jueves, 9 de abril de 2015
miércoles, 8 de abril de 2015
POSTRE
Dulce de cacahuate
(12 personas)
Ingredientes:
2 tazas de cacahuate
1 lata de leche condensada
1/2 taza de azúcar glass
Cacahuates en mitades, para decorar
Rajas de canela, para decorar
Preparación:
Mezcle el cacahuate molido con la leche condensada y el azúcar glass, póngalo en copas y refrigere por 3 horas. Decórelo con las mitades de cacahuates y las rajas de canela.Sirva frío.
martes, 7 de abril de 2015
POSTRE
Plátanos con tres licores
(4 personas)
Ingredientes:
1/2 Kilogramo de plátano dominico
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1 rajita de canela
2 cucharadas de licor de café
3 cucharadas de rompope
3 cucharadas de brandy
1 pizca de canela molida
Preparación:
En un sartén a fuego bajo ponga el azúcar, la canela y la mantequilla hasta que se forme una salsa espesa. Agregue el rompope, el licor de café y los plátanos, y deje que se sazone un poco. Vierta el brandy, flamee los plátanos un poco y espolvoréelos con la canela molida.
sábado, 4 de abril de 2015
Pastel
Pastel de Moka
(15 personas)
Ingredientes:
1 caja de harina de chocolate preparada
1/4 de taza de licor de café
crema para batir sabor vainilla
1 cucharada de chocolate liquido
1 cucharada de licor de café
chocolate de leche
Preparación:
Sigue las instrucciones de la harina preparada y elabore el pastel. Ya frió, parta por la mitad de manera transversal. Bañe la parte de abajo con licor de café. Bata la crema con batidora y agregue las cucharadas de café, chocolate liquido y licor de café. Coloque una capa de la mezcla en el pastel. Incorporé la otra mitad del pastel. decore con la crema batida y chocolate liquido y rayado.
Pastel
Pastel de limón
(12 personas)
Ingredientes:
3/4 de taza de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
7 yemas
2 1/2 tazas de harina
5 cucharaditas de polvo ara hornear
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de leche
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar glass
Preparación:
Bata en un tazón grande, con un batidor de globo, la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa. en otro tazón bata las yemas a punto de listón y luego incorpórelas a la mantequilla batiéndolas con el mismo batidor de globo. Cierna tres veces la harina con el polvo para hornear y la sal sobre un pedazo de papel encerado y luego incorpórela poco a poco a la mezcla anterior, Revolviendo esta con una cuchara de palo y alternando la harina con la leche. finalmente incorpore a la mezcla la ralladura y el jugo de limón . continúe revolviendo durante 5 minutos. para formar una masa. caliente el horno a 175°C engrase y enharine un molde y vierta la mas en el. hornee 35 a 45 minutos cuando se haya enfriado, espolvoree con azúcar glass. y decore con rodajas de limón
.
jueves, 2 de abril de 2015
Equivalencias
Doy a continuación una lista de equivalencias que son muy útiles, aunque no rigurosamente exactas.
1 kilo de harina 81/2 tazas
1 kilo de harina integral 8 tazas
1 kilo de harina de centeno 8 tazas
1 kilo de avena 13 tazas
1 kilo de azúcar blanco 4 tazas
1 kilo de azúcar mascabado 6 tazas
22 cucharaditas de royal 1/2 tazas
1 taza de pasas 125 gramos
1 taza de harina blanca 115 gramos
1 taza de harina integral 125 gramos
1 taza de azúcar blanco 250 gramos
1 taza de azúcar mascabado 165 gramos
1 cucharadita de mantequilla 15 gramos
1 taza de manteca, mantequilla o margarina 250 gramos
1 taza de cocoa 100 gramos
1 taza de nueces 115 gramos
1 barrita de mantequilla o margarina 90 o 100 gramos
1 kilo de harina 81/2 tazas
1 kilo de harina integral 8 tazas
1 kilo de harina de centeno 8 tazas
1 kilo de avena 13 tazas
1 kilo de azúcar blanco 4 tazas
1 kilo de azúcar mascabado 6 tazas
22 cucharaditas de royal 1/2 tazas
1 taza de pasas 125 gramos
1 taza de harina blanca 115 gramos
1 taza de harina integral 125 gramos
1 taza de azúcar blanco 250 gramos
1 taza de azúcar mascabado 165 gramos
1 cucharadita de mantequilla 15 gramos
1 taza de manteca, mantequilla o margarina 250 gramos
1 taza de cocoa 100 gramos
1 taza de nueces 115 gramos
1 barrita de mantequilla o margarina 90 o 100 gramos
Glosario
A continuación algunas palabras que te serán útiles para preparar los PASTELES Y POSTRES.
Acremar: Batir una preparación hasta que tenga consistencia y apariencia de crema.
Adornar: Decorar pastas y pasteles con diferentes elementos.
Azúcar glass: Azúcar pulverizada, azúcar para confeccionista, etc. También se le llama azúcar impalpable.
Bañar: Cubrir cualquier pieza de repostería con salsas, cremas, jarabes o licores.
Baño María: Acción de calentar un alimento o ingrediente dentro de un recipiente colocado dentro de otro que a su ve contiene agua caliente, con el propósito de que el alimento o ingrediente se caliente sin estar en contacto directo con la fuente de calor.
Barnizar: Mojar con yema de huevo o grasa una brocha de cocina y untar con ella cualquier pieza de pan.
Batir: Agitar energéticamente una sustancia liquida o cremosa para homogenizarla.
Batir a punto de cordón: Batir las yemas hasta que, al levantar el batidor, estas caigan formando una especie de cordón y hayan tomado un color amarillento.
Batir a punto de listón: Batir las yemas hasta que, al levantar el batidor, estas caigan formando un hilo suave.
Batir a punto de nieve: Batir, con el batidor de globo o con la batidora, las claras de huevo hasta que queden suavemente espesas.
Batir a punto de turrón: Batir, con el batidor de globo o con la batidora, las claras de huevo hasta que al invertir el recipiente, estas no se caigan; deben quedar espesas y un poco secas, y hacer picos.
Batidor: Utensilio utilizado para batir o revolver.
Blanquear: Sumergir un producto en agua muy caliente para avivar su color, cuidando que no se cueza.
Brillo: Materia prima que se utiliza en repostería para abrillantar productos.
Brocha: Utensilio de cerdas naturales o sintéticas que se utiliza para engrasar moldes y untar productos de la panificación.
Capacillos: Moldes de diferentes materiales, como papel de aluminio encerado, que se utiliza para hornear panquesitos, tartaletas y confitería.
Cernir: Pasar harina o cualquier ingrediente seco por un tamiz o cernidor, para eliminar los grumos.
Cobertura: Baño de chocolate, azúcar, almíbar, o glasa que se utiliza para recubrir productos de repostería.
Cocer en blanco: Cocer una masa en moldes para pay o tartaletas sin relleno, poniendo en lugar de este, arroz o frijoles para que la masa no se encoja ni se infle.
Cortador: Utensilio de diversas formas que se utiliza para cortar masa de panes, galletas, fondant estirado, chocolate etc.
Costra para pay: Base que se utiliza al preparar un pay;puede ser la base de harina, de masa de hojaldre o de galleta molida, y en ella se coloca el relleno.
Cristalizar: Hace tomar un aspecto cristalino a algunas sustancias, frutas o verduras, mediante un proceso a base de azúcar.
Diluir: Quitar lo espeso a salsas, mermeladas, jaleas, etc., al agregarle algún liquido.
Diluir grenetina: Se logra al añadir liquido caliente, a baño María o en microondas.
Duya o boquilla: Embudo pequeño, generalmente de forma cónica, con la abertura inferior lisa, orlada o dentada. Se utiliza para la decoración de los productos de pastelería. Se cataloga por números, que pueden cambiar de acuerdo con el país.
Enharinar: Espolvorear con harina un molde engrasado.
Envinar: Poner licor o vino en un postre, pastel o pan.
Esencia: Extracto del aceite esencial de diversas sustancias para aromatizar productos de repostería.
Flamear: Pasar una pieza por encima de una llama. Rociar un platillo o postre con un licor y prenderle fuego.
Filetear: Cortar finamente en sentido longitudinal (por ejemplo, las almendras)
Formar: Dar forma particular y definitiva, moldeando cualquier masa con las manos o mecánicamente.
Fuente: Termino que se utiliza en pastelería para la harina dispuesta en forma de montón encima de la mesa, con un hoyo en el centro, para colocar los ingredientes que formaran la masa. También se le llama volcán, por analogía con la forma de este.
Fundir: Derretir una sustancia al fuego.
Glasa: Jalea elaborada a base de liquido, azúcar y gelificante que se utiliza para dar brillo a fruta, verdura y cubiertas de pasteles. También se llama glaseado.
Glasear: Cubrir con un preparado de azúcar glass cualquier postre.
Hidratar grenetina: Mezclar con liquido frio.
Macerar: Sumergir o humectar materias primas en un liquido aromatizado para modificar su sabor.
Manga pastelera: Instrumento al que se acoplan diferentes boquillas y que sirve ara formar, decorar, adornar y rellenar. Se consigue en presentaciones de distintos tamaños.
Mezclar en forma envolvente: Unir una mezcla con claras batidas, revolviendo suavemente para evitar que estas se bajen.
Montar: Batir enérgicamente.
Punto de pomada: Punto optimo de batido, es decir, cuando los ingredientes mezclados ya están suaves y sin grumos.
Reservar: Apartar un ingrediente o una mezcla en otro recipiente para utilizarlos después.
Sudar: Untar una porción de grasa encima de algún producto de repostería.
Templar: Dejar entibiar. enfriar.
Tener piso: Tomar un producto un color café claro, en su parte inferior o en la plataforma de cocción.
Untar: Pasar grasa por una superficie. Recubrir con grasa el fondo y las paredes de un molde.
Acremar: Batir una preparación hasta que tenga consistencia y apariencia de crema.
Adornar: Decorar pastas y pasteles con diferentes elementos.
Azúcar glass: Azúcar pulverizada, azúcar para confeccionista, etc. También se le llama azúcar impalpable.
Bañar: Cubrir cualquier pieza de repostería con salsas, cremas, jarabes o licores.
Baño María: Acción de calentar un alimento o ingrediente dentro de un recipiente colocado dentro de otro que a su ve contiene agua caliente, con el propósito de que el alimento o ingrediente se caliente sin estar en contacto directo con la fuente de calor.
Barnizar: Mojar con yema de huevo o grasa una brocha de cocina y untar con ella cualquier pieza de pan.
Batir: Agitar energéticamente una sustancia liquida o cremosa para homogenizarla.
Batir a punto de cordón: Batir las yemas hasta que, al levantar el batidor, estas caigan formando una especie de cordón y hayan tomado un color amarillento.
Batir a punto de listón: Batir las yemas hasta que, al levantar el batidor, estas caigan formando un hilo suave.
Batir a punto de nieve: Batir, con el batidor de globo o con la batidora, las claras de huevo hasta que queden suavemente espesas.
Batir a punto de turrón: Batir, con el batidor de globo o con la batidora, las claras de huevo hasta que al invertir el recipiente, estas no se caigan; deben quedar espesas y un poco secas, y hacer picos.
Batidor: Utensilio utilizado para batir o revolver.
Blanquear: Sumergir un producto en agua muy caliente para avivar su color, cuidando que no se cueza.
Brillo: Materia prima que se utiliza en repostería para abrillantar productos.
Brocha: Utensilio de cerdas naturales o sintéticas que se utiliza para engrasar moldes y untar productos de la panificación.
Capacillos: Moldes de diferentes materiales, como papel de aluminio encerado, que se utiliza para hornear panquesitos, tartaletas y confitería.
Cernir: Pasar harina o cualquier ingrediente seco por un tamiz o cernidor, para eliminar los grumos.
Cobertura: Baño de chocolate, azúcar, almíbar, o glasa que se utiliza para recubrir productos de repostería.
Cocer en blanco: Cocer una masa en moldes para pay o tartaletas sin relleno, poniendo en lugar de este, arroz o frijoles para que la masa no se encoja ni se infle.
Cortador: Utensilio de diversas formas que se utiliza para cortar masa de panes, galletas, fondant estirado, chocolate etc.
Costra para pay: Base que se utiliza al preparar un pay;puede ser la base de harina, de masa de hojaldre o de galleta molida, y en ella se coloca el relleno.
Cristalizar: Hace tomar un aspecto cristalino a algunas sustancias, frutas o verduras, mediante un proceso a base de azúcar.
Diluir: Quitar lo espeso a salsas, mermeladas, jaleas, etc., al agregarle algún liquido.
Diluir grenetina: Se logra al añadir liquido caliente, a baño María o en microondas.
Duya o boquilla: Embudo pequeño, generalmente de forma cónica, con la abertura inferior lisa, orlada o dentada. Se utiliza para la decoración de los productos de pastelería. Se cataloga por números, que pueden cambiar de acuerdo con el país.
Enharinar: Espolvorear con harina un molde engrasado.
Envinar: Poner licor o vino en un postre, pastel o pan.
Esencia: Extracto del aceite esencial de diversas sustancias para aromatizar productos de repostería.
Flamear: Pasar una pieza por encima de una llama. Rociar un platillo o postre con un licor y prenderle fuego.
Filetear: Cortar finamente en sentido longitudinal (por ejemplo, las almendras)
Formar: Dar forma particular y definitiva, moldeando cualquier masa con las manos o mecánicamente.
Fuente: Termino que se utiliza en pastelería para la harina dispuesta en forma de montón encima de la mesa, con un hoyo en el centro, para colocar los ingredientes que formaran la masa. También se le llama volcán, por analogía con la forma de este.
Fundir: Derretir una sustancia al fuego.
Glasa: Jalea elaborada a base de liquido, azúcar y gelificante que se utiliza para dar brillo a fruta, verdura y cubiertas de pasteles. También se llama glaseado.
Glasear: Cubrir con un preparado de azúcar glass cualquier postre.
Hidratar grenetina: Mezclar con liquido frio.
Macerar: Sumergir o humectar materias primas en un liquido aromatizado para modificar su sabor.
Manga pastelera: Instrumento al que se acoplan diferentes boquillas y que sirve ara formar, decorar, adornar y rellenar. Se consigue en presentaciones de distintos tamaños.
Mezclar en forma envolvente: Unir una mezcla con claras batidas, revolviendo suavemente para evitar que estas se bajen.
Montar: Batir enérgicamente.
Punto de pomada: Punto optimo de batido, es decir, cuando los ingredientes mezclados ya están suaves y sin grumos.
Reservar: Apartar un ingrediente o una mezcla en otro recipiente para utilizarlos después.
Sudar: Untar una porción de grasa encima de algún producto de repostería.
Templar: Dejar entibiar. enfriar.
Tener piso: Tomar un producto un color café claro, en su parte inferior o en la plataforma de cocción.
Untar: Pasar grasa por una superficie. Recubrir con grasa el fondo y las paredes de un molde.
¡SUERTE!
miércoles, 1 de abril de 2015
Prólogo
Sea que coman, sea que beban
o cualquier cosa que hagan,
háganlo todo para gloria de Dios.
1 Cor.,10,13
En este blog encontraras deliciosas recetas de pasteles y postres sencillas de preparar, para el deleite de sus paladares.
Al seleccionar la receta que vas a preparar, no solo estarás escogiendo un postre, sino que por alguna razón elegirás el adecuado para ese día, y así estarás en armonía con los ingredientes en todo momento. Así pues, deberás tener pensamientos amorosos y positivos, pues toda tu energía, tu esencia y los pensamientos que pasen por tu mente en el momento de elaborarlo serán consumidos de alguna manera por las personas que paladeen el postre.
¡SORPRENDE A TU FAMILIA!
¡UTILIZA TU INGREDIENTE PRINCIPAL, QUE ES EL AMOR!
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